Image: 
1,50€

Origen: Parc Agroecològic Carpaccio d'Api-rave i formatge amb vinagreta de fruites del bosc Si us agrada l'api aquesta recepta us encantarà, si no us agrada també, perquè el gust queda una mica "amagat" per la vinagreta. Recepta: 1/2 bulb de celerí/Api-rave 200 gr de formatge manxego curat 1 cullerada sopera de mermelada de fruites del bosc 1 raig de salsa de soja 3/4 parts d'oli d'oliva 1/4 part de vinagre de mòdena Preparació: Peleu i talleu el celerí/Api-rave ben prim amb l'ajuda d'una mandolina. Talleu també el formatge ben fi. Aneu fent capes de celerí/Api-rave i formatge Per la vinagreta:barregeu l'oli, el vinagre, la soja i la mermelada amb una batedora elèctrica fins que quedi ben emulsionada. Repartiu-la damunt les capes de celerí/Api-rave í i formatge. (http://aprenentdexef.blogspot.com/2010/02/carpaccio-de-celeri-i-formatge...) --------- Amanida de bou de mar amb api-rave Nivell de dificultat: Mitjà Temps de preparació: 35 min Preu per ració: 3,00 € • 4 pinces de bou de mar bullides • 4 tomàquets • 50 g de mantega • 500 g de patates • 100 g de llet • escarola i mizune • api-rave Per a la vinagreta: • oli d’oliva extra verge • vinagre i mostassa antiga Per a la maionesa de porradell: • 2 rovells • 2 dl d’oli d’oliva • 20 g de porradell picat • sal Preparació: Escaldeu els tomàquets en aigua bullent i refredeu-los en aigua i gel. Peleu-los i talleu-los per la meitat, traieu-ne les granes, reserveu-les i talleu-los a daus. Peleu les patates i talleu-les a trossos regulars. Coeu la patata i l’api-rave tot junt fins que sigui ben tou. Afegiu-hi una mica de llet calenta i de mantega. Tritureu-ho i passeu-ho per una estamenya. Si us queda molt espès, afegiu-hi un xic de suc de la cocció. Per a la maionesa de porradell, passeu per la batedora l’oli d’oliva amb el porradell picat i coleu-ho. Poseu els rovells amb un polsim de sal en un bol i barregeu-ho amb una vareta. Aneu-ho lligant amb l’oli de porradell fins que us quedi una maionesa ben emulsionada. Amaniu els daus de tomàquet amb la vinagreta i col•loqueu-los al fons del got. Amaniu els enciams i col•loqueu-los a sobre del tomàquet. Peleu les pinces de bou de mar. Guardeu la part de dalt i esmicoleu-ne l’altra. Afegiu-hi la crema de patata i api-rave. I disposeu la part de dalt de la pinça de bou al damunt de la preparació amb una cullerada de maionesa de porradell.