Image: 
2,00€

Origen: Parc Agroecològic Una mica d'història Originaria d'Europa i coneguda des de fa segles, era cultivada com a enciam d'hivern fins que va decaure el seu ús durant els segles XVIII i XIX degut a l'aparició de varietats d'enciam adaptades a l'hivern. El seu nom fa referència al seu cultiu en els horts dels monestirs. Fins fa poc era bastatnt desconeguda però en els darrers anys s'ha tornat a posar de moda a les cuines dels països europeus. És una planta habitual a les zones fredes d'Europa Propietats nutricionals És una bona font de betacarotè, vitamina C i àcid fòlic. Te propietats diürètiques, depuratives i laxants. S'utilitza fresca en amanides. No es conserva bé i cal consumir-la de seguida després de la collita. Potser aquesta és una de les causes de que no s'hagi estès gaire la producció i la comercialització d'aquesta planta. A l'hivern és un bon substitut de l'enciam a les amanides Una mica de botànica El seu nom científic és Valerianella locusta i és de la família de les Valerianàcies. Es troba de forma natural en zones fresques d'Europa. Les varietats seleccionades pel cultiu són de sabor més suau que la planta silvestre. La floració es dona a la primavera Varietats Hi ha dos grups principals de varietats, les de fulla gran i les de fulla més estreta i planta més compacta, que són les que es cultiven habitualment a Europa. ________________ Amanida de canonges i fruits secs amb formatge caramelitzat Aquesta amanida és molt bona i molt sana...i la vinagreta està tremenda. De veritat, feu-me cas i proveu-la. A més , és molt senzilla de fer. Baixa en colesterol i rica en Omega 3 (podeu prescindir del formatge també). INGREDIENTS 1 sobre d'amanida verda de canonges/rúcula 1 grapat de nous 1 grapat de panses 1 grapat de pipes pelades 2 cullerades d'oli d'oliva 2 llaunes de tonyina 6 talls de formatge de cabra 8 tomàquets "Cherry" una mica de sucre Per la vinagreta: 2 cullerades de mostassa 2 cullerades de mel un raig de vinagre de módena sal ELABORACIÓ Utilitzarem un barreja de "Canónigos i rúcula". En català es diu: canonges, dolceta, dolcetes, enciam de la Mare de Déu, enciamets de la Mare de Déu, herba dels canonges, margarideta, margaridetas, margaridoia, margaridoies, marietes. En fi, com volgueu, vaja. Muntarem l'amanida amb una base de canonges i rúcula. A sobre repartirem tomàquets xerris, pipes pelades, pases i troços de nous. No cal picar-ho, nomès trencant les nous amb les mans és suficient. Una llauna de tonyina escampada per sobre (la tonyina és opcional). La vinagreta la farem amb una barreja de mostassa i mel a parts iguals i una mica de vinagre de módena. En aquest cas, he aprofitat que em sobrava una mica de ceba d'un altre plat i l'he afegit a la vinagreta, però us aconsello no posar ceba ja que no és massa adient per aquest plat. Finalment, decorarem amb tres talls de formatge de cabra que flambejarem amb una mica de sucre. Si no teniu l'aparatet aquest de flambejar, ho podeu fer amb la pala de crema tradicional o inclús posar el formatge en una paella ben calenta (però s'ha d'anar ràpid). Salar al gust i tirar un raig d'oli d'oliva verge extre per sobre. Bon Profit !!! (http://lacuinadesempre.blogspot.com/2011/03/amanida-de-canonges-i-fruits...)