Image: 
2,00€

El bulb del fonoll aporta poques calories i conté molta fibra; per aquesta raó s’utilitza de manera habitual a les dietes d’aprimament i per combatre l’estrenyiment. Pel que fa a les vitamines, és ric en àcid fòlic (o vitamina B9) molt indicat per a les dones embarassades, que en poden treure un benefici doble, ja que els principis actius del fonoll també ajuden a combatre la sensació de nàusea i mareig. Conté vitamina B3 i provitamina A, totes dues antioxidants, i, a més, l’última és molt indicada per millorar la salut de la vista. Pel que fa als minerals, és ric en potassi, un element necessari per transmetre i generar l’impuls nerviós i per a l’activitat muscular normal. El potassi participa en l’equilibri hídric de les nostres cèl·lules. El bulb és font de tres tipus d’aminoàcids: l’alanina, que ens pot servir per incrementar les defenses del sistema immunitari; l’arginina, que és essencial en l’època de creixement per al desenvolupament dels músculs, i la histidina, que és vasodilatadora i estimula els sucs gàstrics. ( http://www.etselquemenges.cat/rebost/el-fonoll/#sthash.WY8oLhTM.dpuf) _____________________________ SOPA DE VERDURES AMB FONOLL 1 ceba / 2 alls / 2 o 3 pastanagues / 1 nap / 1 bulb de fonoll / dues patates /1 ou / un polsim de pebre de tres colors / un polsim de gingebre / sal / oli / aigua – sofregim primer la ceba amb un rajolí d´oli i després els alls. – a cotinuació afegim les verdures tallades a dauets, i ho tenim uns minuts més. – afegim aigua que cobreixi totes les verdures + dos dits, sal, pebre i gingebre en pols. – ho portem a bollir i cuinem a foc lent i mig tapat durant uns 15 minuts. – bollim l´ou per separat – servim la sopa amb unes gotes d´oli d´oliva en cru i l´ou tallat per sobre. SALSA DE FONOLL PER PLATS DE PASTA 2 porros / 1 bulb de fonoll / ví blanc / sal / oli / un brick de crema de llet / mitja culleradeta de postre de pebre vermell dolç / un polsim de canyella en pols – sofregim els porros a continuación hi posem el fonoll tallat ben fi, i la sal. – afegim el vi blanc i ho tenim dos minuts més. – afegim la crema de llet, el pebre vermell i la canyella, cuinem uns 5 minuts. – rectifiquem de sal i espècies, servir tal qual o triturar amb la batedora fins que quedi consistència de crema. – UNA ALTRA VERSIÓ SERIA UN COP TRITURAT FER-LO SERVIR COM A SALSA BEIXAMEL, CUBRIR LA PASTA AMB LA BEIXAMEL I UNES AMETLLES TALLADES A DAUETS I GRATINAR AL FORN. AMANIDA DE FONOLL I MADUIXES 4 endívies / mig fonoll, reservem les fulles per decorar / unes quantes maduixes / 6 dàtils / 2 cullerades soperes de sèsam / una culleradeta de postres de suc de llimona / nous / oli / sal / 1 c.sopera de menta seca / una miqueta de gingebre en pols – Deixem els dàtils en remull amb aigua que just els cobreixi durant uns minuts,després escórrer. – Rentem i tallem les endívies a tires. – Rentem i tallem a tires molt finites el fonoll. – Tallem les nous a trossets – Torrem durant dos minuts en una paella el sèsam. – Obrim els dàtils per la meitat traiem i llencem l’os i els tallem a trossets. – Rentem i tallem a làmines les maduixes. – Posem tot en un plat per servir, afegim sal, oli d’oliva, la menta seca una miqueta de gingebre en pols i una culleradeta de suc de llimona. (http://terradeflors.wordpress.com/2012/03/13/receptes-amb-fonoll-col-lab...)